Rocambole frito de camarão

Ingredientes para a massa

3 ovos

½ colher (chá) de sal

1 ½ colher (chá) de açúcar

1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Ingrediente para o recheio

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho amassado

2 tomates maduros

2 colheres (sopa) de purê de tomate

½kg de camarões pequenos

Sal e pimenta a gosto

Molho de maionese suficiente para cobrir a massa

Ingrediente para a salada

2 tomates

16 folhas de rúcula

16 folhas de alface frisée

16 folhas de alface lisa

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de noz-moscada

Sal pimenta a gosto

Galhos de tomilho fresco

Preparo do rocambole

· Bata as gemas, o açúcar e o sal por 5 minutos;

· Junte a farinha, o amido de milho e o fermento.

Bata as claras em neve e misture. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo;

· Asse por 7 a 8 minutos em forno aquecido a 180 graus;

· Desenforme a massa quente sobre um pano úmido e reserve. Cubra com outro pano úmido.

Preparo do recheio

· Refogue o camarão com cebola, azeite, alho, o purê de tomate, sal e pimenta por 5 minutos.

Deixe esfriar uns 6 camarões para decorar e passe o restante no processador. Não moa demais;

· Recheie o rocambole, role bem. Cubra tudo com maionese e leve à geladeira por 6 horas ou mais.

Preparo da salada

· Coloque os tomates para ferver por 5 minutos.

Bata no liquidificador e passe a massa pela peneira.Tempere com a pimenta, o sal, a noz--moscada e o azeite;

· Coloque um pouco desse molho na travessa.

Arrume as folhas verdes sobre o molho;

· Corte o rocambole bem fino e ponha-o-sobre as folhas. Ponha o resto do molho por cima;

· Decore com os camarões reservados e os galhos de tomilho fresco.