Ingredientes para o sushi2 peitos de pato de 300 gSal e pimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de arroz para sushi1 xícara (chá) de águaVinagre de arroz1 pitada de açúcarFolhas de bananeira ou de parreira para forrar Para o molho1/2 xícara (chá) de suco de maçã1 colher (sopa) de mel2 colheres (sopa) cheias de açúcar mascavo2 […]
Sushi de magret de pato grelhado Read More »
Ingredientes12 fatias de salmão defumado1 kg de batatas descascadas e cortadas em fatias no sentido do comprimento1/2 xícara (chá) de azeite de oliva1 maço de aspargos frescos1 maço de rúcula30 g de ovas de salmãoFolhas de nirá para decorar (pode substituir por ciboulette) Para o purê de abacate1 abacate maduro e firme, de cerca de
Salmão defumado com ovas, batatas e purê de abacate Read More »
Ingredientes 80 g de carpaccio de atum defumado80 g de carpaccio de anchovas defumadas80 g de carpaccio de salmão defumado12 torradas de pão de miga1 limão-taiti fatiadoPimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva para regar Na hora de servir • Forre uma travessa grande com as fatias de carpaccio. Salpique com pimenta-do-reino moída na hora e regue
Trio de peixes defumados Read More »
Ingredientes 4 bolas grandes de mozzarella de búfala7 tomates sem pele nemsementes, cortados ao meioSal e pimenta-do-reino a gostoFolhas de manjericãoAzeite de oliva para regar Na hora de servir• Numa travessa, disponha a mozzarella e os tomates partidos ao meio.• Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.• Decore com as folhas de manjericão e
Ingredientes para o atum1 kg de atum vermelho18 triângulos de pão de miga2 colheres (sopa) de cheiro-verde1 colher (sopa) de coentro picadoSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para o molho1 colher (sobremesa) de wasabi (raiz-forte) em pósuco de 1/2 limão2 colheres (sopa) de azeite de oliva1/2 xícara (chá) de águaSal
Mil-folhas de atum marinado com tartare de algas Read More »
