Ingredientes3 xícaras de arroz para risoto2 peras grandes1 copo de vinho branco seco1 caixinha de açafrão em fios3 colheres (sopa) de manteiga 2 litros de caldo de galinha100 g de folhas de endívia200 g de queijo de cabra fresco1 colher (sopa) de sálvia fresca picada1 cebolaSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo• Corte as folhas de endívia […]
Risoto de endivia, pêra e queijo de cabra Read More »
Ingredientes2 xícaras (chá) de arroz para risoto1⁄2 litro de caldo de legumes2 colheres (sopa) de manteigaRaspas e suco de 2 limões-sicilianosSal e pimenta-do-reino a gosto1/4 de copo de vinho branco seco1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco1 colher (sopa) de cebola picada1 folha de louro2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora PreparoEm uma
Ingredientes3 xicaras (chá) de arroz para risoto1 maço de rúcula cortado grosso300 g de mozzarella de búfala cortada em cubos150 g de tomate seco picado1 cebola ralada1/4 de copo de vinho branco seco3 colheres (sopa) de manteigaAproximadamente 2 litros de caldo de legumes100 g de queijo parmesão raladoSal e pimenta-do-reino a gostoFolhas de manjericão para
Risoto de mozzarella de búfala, tomate seco e rúcula Read More »
Ingredientes3 xícaras (chá) de arroz para risoto100 g de queijo pecorino em cubinhos100 g de queijo de cabra fresco picado grosso50 g de presunto cru fatiadoSuco e raspas de 2 limões-sicilianosFolhas de manjericão1/4 de copo de vinho branco seco3 colheres (sopa) de manteiga1 cebola pequena picadaAproximadamente 2 litros de caldo de galinha quente50 g de
Risoto ao limão, presunto cru, pecorino e queijo de cabra fresco (em duas etapas) Read More »
Ingredientes200 g de carne-seca desfiada3 xícaras (chá) de arroz para risoto1⁄2 copo de vinho branco seco100 g de funghi secchi picados100 g de parmesão ralado na hora1 cebola média ralada2 maços de ciboulette picados3 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeiteAproximadamente 2 litros de caldo de carneSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo• Deixe a
Risoto de carne-seca, funghi e ciboulette Read More »
Ingredientes1 kg de cenoura descascada1 dente grande de alho picado1⁄2 cebola picada1⁄2 alho-poró picado2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol1⁄2 galho de salsão picado2 colheres (sopa) de vinho branco seco3 sementes de anis-estrelado1 bouquet garni (ver receita abaixo)2 litros de águaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de ciboulette picada para decorar Prepare•
Ingredientes1⁄2 kg de camarões médios descascados e limpos1 kg de mandioca cozida congelada2 cebolas picadas1/3 de copo de vinho branco seco2 litros de caldo de legumes2 dentes de alho picados4 colheres (sopa) de azeite de oliva1⁄2 alho-poró1⁄2 galho de salsão1 bouquet garni (ver receita abaixo)Sal e pimenta-do-reino a gostoAlguns galhos de coentro2 colheres (sopa) de
Sopa de mandioca com camarão Read More »
Ingredientes2 colheres (sopa) de manteiga1 1⁄2 colher (sopa) de farinha de trigo1 copo de leite2 xícaras (chá) de caldo de carne1 colher (chá) bem cheia de mostarda-de-dijon1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado1 colher (sopa) de salsinha picada Preparo• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a farinha. Vá mexendo até
Ingredientes1⁄2 kg de abóbora japonesa100 g de gorgonzola1 cebola picada2 dentes de alho2 colheres (sopa) de azeite de oliva1⁄2 alho-poró1 talo de salsão2 colheres (sopa) de vinho branco seco1 bouquet garni (ver receita abaixo)Sal e pimenta-do-reino a gosto2 litros de água1 colher (sopa) de coentro picado para decorar1 fio de leite de coco para decorar
Sopa de abóbora com gorgonzola Read More »
Ingredientes para o carpaccio3 mangas grandes meio verdes6 bolas de sorvete de chocolate Para a calda caramelada2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 xícara (café) de licor drambuie Preparo da calda caramelada• Leve ao fogo uma panela com o açúcar e deixe derreter até dourar. Junte então a água e deixe ferver até
Carpaccio de manga com calda de drambuie e sorvete de chocolate Read More »
