Ingredientes para a massaTambém fica bom com massa fresca comprada pronta500 g de farinha de trigo5 ovos2 colheres (sopa) de tinta de lula Ingredientes para o recheio1 kg de centolla fresca (carne de caranguejo)1 cebola ralada2 colheres (sopa) de coentro1 colher (sopa) de salsa picadaSal e pimenta a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva3 […]
Canelone de centolla com molho de camarão e açafrão Read More »
Ingredientes para a salada2 queijos de cabra frescos2 peras1 maço de rúcula1 xícara de nozes-pecans Ingredientes para o molho1/2 xícara de azeite de oliva1 xícara de vinho do PortoSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo da salada• Corte o queijo em fatias bem finas. Descasque as peras, corte-as em fatias bem finas e regue-as com suco
Salada verde com queijo de cabra fresco, pêra, noz-pecan e vinho do Porto Read More »
Ingredientes para as tuilles1/2 xícara de farinha de trigo1 xícara de açúcar1/2 xícara de farinha de aveia3 colheres (sopa) de gengibre cristalizado e moido2 colheres (chá) de raspas de laranja1/2 colher (chá) de sal1/2 xícara de manteiga1/2 de xícara de leite1/2 colher (chá) de fermento em póManteiga para untar Ingredientes para o creme2 caixas de
Tuile com creme de baunilha, calda de morango e morango fresco Read More »
Ingredientes16 tornedos de filé mignon1/2 xícara de pimenta-rosa em grãos1/2 xícara de pimenta verde em conserva1/2 xícara de pimenta-do-reinoSal a gosto6 colheres (sopa) de manteiga1 copo de vinho1 xícara de caldo de carne Preparo• Corte os filés em tornedos grossos. Coloque o sal.• Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Junte os filés e doure
Filé com 3 pimentas Read More »
Ingredientes1 xícara de azeite de oliva4 galhos de tomilho fresco ou 1 colher de tomilho desidratado1 folha de louro em pedaços2 queijos de cabra frescos1 xícara de farinha de pão torrado2 colheres de vinagre de vinho tintoFolhas de rúcula, de alface crespa e de endívia Preparo• Corte cada queijo em 3 círculos iguais.• Junte os
Salada verde com queijo de cabra quente Read More »
Ingredientes4 folhas de gelatina branca sem sabor2 latas de leite condensado1 xícara de suco de limão6 ovos1 colher (sopa) de raspas de limão200 g de blueberries200 g de amoras100 g de framboesasCerejas para decorarFolhas de hortelã Preparo• Amoleça as folhas de gelatina branca em água fria. Escorra a água e dissolva a gelatina em 4
Musse de limão com frutas vermelhas Read More »
Ingredientes3 xícaras de arroz para risoto1 maço de espinafre1/2 xícara de queijo parmesão ralado3 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de salsa picada1 litro de caldo de galinha1 copo de vinho branco seco1 cebolaSal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (chá) de noz-moscada Preparo• Separe só as folhas do espinafre. Cozinhe no vapor por 4 minutos
Risoto de espinafre Read More »
Ingredientes400 g de carne de caranguejo fresca1 copo de creme de leite fresco2 colheres (sopa) de catchup1 colher (sopa) de cebola ralada1/2 colher (sopa) de pimenta- dedo-de-moça verde ralada1 colher (sopa) de salsa picada1 colher (sopa) de suco de limãoSal e pimenta-do-reino a gostoFolhas de alface mimosa roxaSementes de gergelim Preparo• Bata o creme de
Caranguejo no coco Read More »
Ingredientes3 xícaras (chá) de arroz para risoto100 g de queijo pecorino em cubinhos100 g de queijo de cabra fresco picado grosso50 g de presunto cru fatiadoSuco e raspas de 2 limões-sicilianosFolhas de manjericão1/4 de copo de vinho branco seco3 colheres (sopa) de manteiga1 cebola pequena picadaAproximadamente 2 litrosde caldo de galinha quente (ver receita abaixo)50
Risoto ao limão, presunto cru, pecorino e queijo de cabra fresco (em duas etapas) Read More »
Ingredientes para o gazpacho1⁄2 pepino japonês médio1 litro de suco de tomate pronto1/2 cenoura descascada em pedaços1⁄2 kg de tomates maduros sem pele nem sementes1⁄2 pimentão vermelho pequeno1 dente de alho inteiro1⁄2 cebola picada3 colheres (sopa) de azeite de olivaMolho Tabasco a gostoSal e pimenta-do-reino a gosto Para a salada de camarão1⁄2 kg de camarão
Gazpacho com salada de camarão Read More »
