Ingredientes200 g de carne-seca desfiada3 xícaras (chá) de arroz para risoto1⁄2 copo de vinho branco seco100 g de funghi secchi picados100 g de parmesão ralado na hora1 cebola média ralada2 maços de ciboulette picados3 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeiteAproximadamente 2 litros de caldo de carneSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo• Deixe a […]
Risoto de carne-seca, funghi e ciboulette Read More »
Ingredientes1 kg de cenoura descascada1 dente grande de alho picado1⁄2 cebola picada1⁄2 alho-poró picado2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol1⁄2 galho de salsão picado2 colheres (sopa) de vinho branco seco3 sementes de anis-estrelado1 bouquet garni (ver receita abaixo)2 litros de águaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de ciboulette picada para decorar Prepare•
Ingredientes1⁄2 kg de camarões médios descascados e limpos1 kg de mandioca cozida congelada2 cebolas picadas1/3 de copo de vinho branco seco2 litros de caldo de legumes2 dentes de alho picados4 colheres (sopa) de azeite de oliva1⁄2 alho-poró1⁄2 galho de salsão1 bouquet garni (ver receita abaixo)Sal e pimenta-do-reino a gostoAlguns galhos de coentro2 colheres (sopa) de
Sopa de mandioca com camarão Read More »
Ingredientes2 colheres (sopa) de manteiga1 1⁄2 colher (sopa) de farinha de trigo1 copo de leite2 xícaras (chá) de caldo de carne1 colher (chá) bem cheia de mostarda-de-dijon1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado1 colher (sopa) de salsinha picada Preparo• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a farinha. Vá mexendo até
Ingredientes1⁄2 kg de abóbora japonesa100 g de gorgonzola1 cebola picada2 dentes de alho2 colheres (sopa) de azeite de oliva1⁄2 alho-poró1 talo de salsão2 colheres (sopa) de vinho branco seco1 bouquet garni (ver receita abaixo)Sal e pimenta-do-reino a gosto2 litros de água1 colher (sopa) de coentro picado para decorar1 fio de leite de coco para decorar
Sopa de abóbora com gorgonzola Read More »
Ingredientes para o carpaccio3 mangas grandes meio verdes6 bolas de sorvete de chocolate Para a calda caramelada2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 xícara (café) de licor drambuie Preparo da calda caramelada• Leve ao fogo uma panela com o açúcar e deixe derreter até dourar. Junte então a água e deixe ferver até
Carpaccio de manga com calda de drambuie e sorvete de chocolate Read More »
Ingredientes2 kg de carne-seca sem gordura150 g de manteiga1/2 xícara (chá) de azeite de oliva4 colheres (sopa) bem cheias de salsinha picada6 bananas-da-terra fatiadasóleo de milho para fritar200 g de lentilha cozida2 dentes de alho picados1 colher (sopa) de azeite de olivaSal a gosto4 xícaras (chá) de arroz branco (pronto) Para o molho1 1⁄2 copo
Carne-seca com banana frita e arroz de lentilha Read More »
Ingredientes para a bouillabaisse1 kg de postas de garoupa (ou vermelho, ou robalo) cortada em cubos grandes1 kg de vieiras limpas1 kg de camarões grandes descascados e limpos1 kg de mexilhões sem cascaSal a gosto1 garrafa de vinho branco seco1 cebola grande picada1 galho de salsão picado1 alho-poró picado1 folha de louro1 pimentão vermelho sem
Bouillabaisse com torradas de alho Read More »
Ingredientes para o camarão24 camarões grandes descascados e limposSal e pimenta-do-reino a gosto1 pacote de kataife (macarrão árabe) Para o molho1 colher (chá) de curryI vidro pequeno de leite de coco1 colher (sopa) de açúcar mascavo2 colheres (sopa) de vinagre branco2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 pimenta jalapeña sem sementes e picada (ou malagueta)1⁄2
Camarão ao kataife com molho tai Read More »
