Ingredientes para o carpaccio
3 mangas grandes meio verdes
6 bolas de sorvete de chocolate
Para a calda caramelada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (café) de licor drambuie
Preparo da calda caramelada
• Leve ao fogo uma panela com o açúcar e deixe derreter até dourar. Junte então a água e deixe ferver até reduzir e caramelar. Acrescente o licor, misture e tire do fogo. Reserve em temperatura ambiente, para não endurecer.
Preparo do carpaccio
• Descasque as mangas e corte em fatias bem finas. Coloque o carpaccio numa travessa, regue com a calda caramelada e sirva acompanhado do sorvete.
Tempo de preparo: 20 minutos.
Rendimento: 6 porções.
