Ingredientes
2 kg de carne-seca sem gordura
150 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) bem cheias de salsinha picada
6 bananas-da-terra fatiadas
óleo de milho para fritar
200 g de lentilha cozida
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de arroz branco (pronto)
Para o molho
1 1⁄2 copo de vinho tinto
1 folha de louro
1⁄2 cebola cortada em 2
1 xícara (chá) de caldo de carne
100 g de manteiga
Sal a gosto
4 pimentas variadas e de cores diferentes, sem sementes e cortadas em juliana
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Preparo do molho
• Leve ao fogo uma panela com o vinho, o louro e a cebola. Tempere com sal e deixe ferver até que o molho se reduza à metade.
Coe. Descarte o louro e a cebola.
• Frite rapidamente as pimentas no azeite. Junte ao molho coado o caldo de carne e as pimentas variadas.
• Prove o sal e corrija, se necessário. Mantenha quente, em banho-maria. (Só coloque a manteiga na hora de servir.)
Preparo da carne-seca
• Deixe a carne-seca de molho por 24 horas para dessalgar, trocando várias vezes a água.
• Leve ao fogo uma frigideira grande com bastante óleo de milho. Quando estiver bem quente, frite as bananas. Escorra em papel-toalha e reserve.
• Desfie grosseiramente a carne-seca. Escalde rapidamente em água fervente. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e metade do azeite.
Quando estiver quente, junte a carne-seca desfiada. Coloque 2 colheres de salsinha, misture e tire do fogo imediatamente.
• Leve ao fogo uma panela pequena com um pouco de azeite. Junte o alho, deixe dourar e acrescente a lentilha cozida.
• Tempere com sal e junte o resto da salsinha. Mexa e acrescente o arroz já cozido. Misture e tire do fogo.
Na hora de servir
Coloque a carne-seca numa travessa, ao lado das bananas fritas. Sirva o arroz de lentilha numa terrina, decorado com salsinha.
Tempo de preparo: 2 horas e 24 horas para dessalgar.
Rendimento: 8 porções.
