Ingredientes8 escalopes de vitela3 tomates maduros6 fundos de alcachofra12 shitakesSal e pimenta-do-reino a gostoSuco de 1 limão1 colher (chá) de noz-moscadaAlecrim fresco3 dentes de alho1/2 xícara de caldo de carne1/2 copo de vinho branco6 colheres de manteiga3 colheres (sopa) de azeite de oliva Preparo• Corte os tomates em quatro. Tire a pele e as sementes. […]
Escalope de vitela com fundo de alcachofra, tomate e shitake Read More »
Ingredientes2 kg de rosbife de vitela (filé de vitela)6 damascos1 xícara de ameixas secas e sem caroço2 maçãs1 punhado de alecrim fresco1 copo de vinho de branco seco1 copo de água2 dentes de alho amassados1 cebola ralada1 colher (chá) de páprica picanteSal e pimenta a gostoRamos de alecrim Preparo• Tempere a carne com o sal,
Vitela assada e recheada com damasco, maçã e ameixa Read More »
Ingredientes2 kg de carne-seca sem gordura150 g de manteiga1/2 xícara (chá) de azeite de oliva4 colheres (sopa) bem cheias de salsinha picada6 bananas-da-terra fatiadasóleo de milho para fritar200 g de lentilha cozida2 dentes de alho picados1 colher (sopa) de azeite de olivaSal a gosto4 xícaras (chá) de arroz branco (pronto) Para o molho1 1⁄2 copo
Carne-seca com banana frita e arroz de lentilha Read More »
Ingredientes16 tornedos de filé mignon1/2 xícara de pimenta-rosa em grãos1/2 xícara de pimenta verde em conserva1/2 xícara de pimenta-do-reinoSal a gosto6 colheres (sopa) de manteiga1 copo de vinho1 xícara de caldo de carne Preparo• Corte os filés em tornedos grossos. Coloque o sal.• Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Junte os filés e doure
Filé com 3 pimentas Read More »
Ingredientes6 carrés de vitela300 g de morillesSal e pimenta a gosto1 copo de vinho branco1/2 xícara de azeite de olivaFolhas de alecrim fresco1 colher (chá) de páprica picante2 colheres (sopa) de salsa picada2 xícaras de caldo de carne Preparo• Tempere os carrés com sal, pimenta, suco de limão e páprica picante. Coloque os morilles de
Carré de vitela com morille Read More »
Ingredientes para os filés6 filés altos de 200 g cadaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para o molho3 xícaras (chá) de caldo de carne 3 colheres (sopa) de azeite de oliva1/2 cebola picada1/2 cenoura picada1 galho de salsão picado1 folha de louro1 xícara (chá) de vinho tinto5 pimentas variadas e de
Filé com pimentas brasileiras, palmito desfiado e arroz-jasmim Read More »
Ingredientes para o cordeiro18 carrés de cordeiro de cerca de 100 g cadaSal e pimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de azeite de oliva Para o molho1 cebola cortada em cubos2 xícaras (chá) de vinho do Porto2 xícaras (chá) de caldo de carne1 maço de hortelã fresca1 folha de louro100 g de manteigaSal e pimenta-do-reino a
Cordeiro ao molho de hortelã e batatas com sal grosso e alecrim Read More »
Ingredientes1 peça de filé mignon1/2 kg de cebolas cortadas em 4 ou 8 (conforme o tamanho)10 fundos de alcachofra cortados em 4Sal e pimenta a gosto6 colheres (sopa) de manteiga1/2 xícara de açúcar1 copo de vinho brancoFolhas de manjericão Preparo• Tempere o filé mignon com o sal e a pimenta e preaqueça o forno a
Rosbife com cebola e alcachofra caramelada Read More »
