Ingredientes
8 escalopes de vitela
3 tomates maduros
6 fundos de alcachofra
12 shitakes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de noz-moscada
Alecrim fresco
3 dentes de alho
1/2 xícara de caldo de carne
1/2 copo de vinho branco
6 colheres de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Preparo
• Corte os tomates em quatro. Tire a pele e as sementes. Cozinhe os fundos de alcachofra por 7 minutos e reserve. Passe água quente nos shitakes e reserve. Tempere os escalopes com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
• Em uma frigideira, refogue no azeite o alho amassado, os shitakes, os tomates, as alcachofras. Salpique sal e pimenta e reserve.
• Em outra frigideira, grande, aqueça a manteiga. Junte os escalopes e grelhe-os por 3 minutos. Retire-os e mantenha em lugar aquecido. Na frigideira de escalopes, coloque o vinho e o caldo de carne e deixe ferver. Junte o alecrim, a noz-moscada, sal e pimenta, se precisar.
• Disponha os escalopes numa travessa e despeje o molho por cima. Coloque os tomates e os shitakes dentro dos fundos de alcachofra.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: & porções.
Execução: fácil.
