Ingredientes
2 kg de rosbife de vitela (filé de vitela)
6 damascos
1 xícara de ameixas secas e sem caroço
2 maçãs
1 punhado de alecrim fresco
1 copo de vinho de branco seco
1 copo de água
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 colher (chá) de páprica picante
Sal e pimenta a gosto
Ramos de alecrim
Preparo
• Tempere a carne com o sal, a pimenta, o alho, a cebola, o vinho, o alecrim, a páprica e deixe tomar gosto por 6 horas.
Corte as maçãs em fatias e retire as sementes. Coloque os damascos de molho por 10 minutos, escorra a água e reserve. Retire os caroços das ameixas.
• Disponha as maçãs, os damascos e as ameixas sobre a vitela e enrole como um rocambole; amarre bem apertado com barbante. Ponha em uma assadeira e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 40 minutos, sempre regando com o molho da assadeira.
• Retire a vitela e ponha a assadeira em uma boca do fogão. Coloque o copo de vinho e o de água, experimente o sal e deixe ferver até engrossar; peneire e aqueça para servir.
• Corte a vitela em fatias não muito finas.
• Coloque o molho no fundo da travessa, disponha por cima as fatias de vitela e decore com ramos de alecrim.
Tempo de preparo: 7 horas.
Rendimento: 8 porções.
Execução: fácil.
