fevereiro 2026

Profiterole de suspiro com pêra em calda de chocolate branco e preto

sobremesas /

Ingredientes para o suspiro4 claras8 colheres de açúcar1 colher (café) de suco de limãoManteiga para untar Ingredientes para o recheio5 peras1 xícara de água1 xícara de açúcar20 bolas de sorvete de creme Ingredientes para a calda de chocolate branco200 g de chocolate branco picado1 copo de creme de leite fresco1 colher (café) de noz-moscada Ingredientes […]

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Risoto de bresaola e maçã

risotos /

Ingredientes3 xícaras de arroz para risoto200 g de bresaola300 g de maçã em tirinhas1 caixinha de açafrão em fios1 cebola ralada1 copo de vinho branco2 litros de caldo de galinha1 colher (chá) de noz-moscada3 colheres (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de queijo pecorino raladoSal e pimenta a gosto1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa)

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Perdiz com molho de funghi

aves /

Ingredientes para a perdiz6 perdizes1 copo de vinho branco.1 colher (chá) de páprica picanteSal e pimenta-do-reino a gosto1 cebola ralada3 colheres de molho inglês1 folha de louro Ingredientes para o molho200 g de funghi secos1 cebola ralada2 dentes de alho1 xícara de caldo de carne3 colheres (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de creme de leite1

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Salada verde com brie quente e geléia de laranja

entradas /

IngredientesFolhas de alface lisaFolhas de alface frisée1 punhado de folhas de manjericão1 triángulo de queijo brie1 punhado de nozes-pecansPão branco em fatias, sem casca1 xícara de geléia de laranja1/2 xícara de vinagre de vinho tinto6 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta a gosto Preparo• Lave e escorra bem as folhas de alface.• Corte

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Musse de chocolate branco e preto

sobremesas /

Ingredientes para a musse1 colher (sopa) de licor Drambuie7 colheres (sopa) de açúcar7 colheres (sopa) de manteiga sem sal7 ovos250 g de chocolate preto300 g de chocolate brancoFramboesas para decorar Ingredientes para a calda200 g de chocolate branco1 colher (chá) de noz-moscada1 copo de creme de leite fresco1/2 xícara de pistaches moídos Preparo da musse•

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Vieira e presunto cru na massa folhada com fundo de alcachofra

peixes /

Ingredientes para a salada16 vieiras grandes16 fatias de presunto cru16 fundos de alcachofra1 pacote de massa folhada pronta1 pé de alfaceSal e pimenta a gosto1 gema de ovo crua Ingredientes para o molho1/2 xícara de dill picado1/2 xícara de mostarda1/2 xícara de azeite de olivaSal e pimenta a gosto1 limão Preparo• Tempere as vieiras com

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Espinafre com passas e amêndoas

verduras /

Ingredientes1 maço de espinafre1 colher (sopa) de óleo de canola1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente tostadas1 colher (sopa) de passasSal a gosto1 pitada de noz-moscada1 colher (sopa) de salsinha picada PreparoLeve ao fogo forte uma panela com o óleo. Quando estiver bem quente, junte o espinafre e sal a gosto. Misture bem.• Quando o espinafre

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Robalo e tortinhas de mandioca recheadas com bobó de camarão

peixes /

Ingredientes para o robalo6 filés de robalo de 180 g cadaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para as tortinhas e o bobó1⁄2 kg de mandioca cozida1⁄2 kg de camarão pequeno limpo1 xícara (chá) de molho bechamel (ver receita abaixo no final)4 tomates maduros e firmes, sem pele nem sementes, picados1

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