Ingredientes para a salada16 vieiras grandes16 fatias de presunto cru16 fundos de alcachofra1 pacote de massa folhada pronta1 pé de alfaceSal e pimenta a gosto1 gema de ovo crua Ingredientes para o molho1/2 xícara de dill picado1/2 xícara de mostarda1/2 xícara de azeite de olivaSal e pimenta a gosto1 limão Preparo• Tempere as vieiras com […]
Vieira e presunto cru na massa folhada com fundo de alcachofra Read More »
Ingredientes para o robalo6 filés de robalo de 180 g cadaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para as tortinhas e o bobó1⁄2 kg de mandioca cozida1⁄2 kg de camarão pequeno limpo1 xícara (chá) de molho bechamel (ver receita abaixo no final)4 tomates maduros e firmes, sem pele nem sementes, picados1
Robalo e tortinhas de mandioca recheadas com bobó de camarão Read More »
Ingredientes para o camarão30 camarões grandes descascados e limposSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para o molho2 copos de vinho branco seco1 maço de cheiro-verde picado100 g de manteiga3 dentes de alho fritos4 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta-do-reino a gosto1 sachê de açafrão espanhol Para o arroz5
Camarão da costeira com arroz de vôngole Read More »
Ingredientes para o bacalhau1 1/2 kg de lombo de bacalhau1/2 xícara (chá) de azeite de oliva4 dentes de alho fatiadosSal e pimenta-do-reino moída na hora Para o molho1/2 kg de tomate sem pele nem sementes, picado grosso3 cebolas grandes picadas grosso100 g de azeitonas pretas fatiadas4 saquinhos de tinta de lula1/2 copo de vinho branco
Bacalhau negro com fettuccine na manteiga Read More »
Ingredientes12 camarões grandes8 camarões grandes com casca, para enfeitar4 lulas grandes, cortadas em fatias3 lagostas grandes400 g de vieiras200 de mexilhões já limpos300 g de filé de robalo200 g de polvo200 g carne de centolla200 g de kani500 g de arroz para risoto200 g de ervilhas frescas2 copos de vinho branco seco3 tomates1 xícara de
Ingredientes para o salmão4 files de salmão de 180 g cada, sem pele8 fatias de presunto cruSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para o molho250 g de lentilha1⁄2 maço de espinafre2 galhos de manjericão1 galho de tomilho2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado1 cebola pequena bem picada2 dentes de alho picados1⁄2
Salmão envolto em presunto cru Read More »
Ingredientes para o atum4 pedaços de atum vermelho de 180 g cadaSal a gostoAlguns grãos de pimenta-do-reino partidos grosseiramenteFolhas de tomilho e sasilha picadasAzeite de oliva Para o purê4 bananas-da-terra bem maduras1/2 vidro pequeno de leite de coco1 colher (sobremesa) de currySal a gosto1 colher (sopa) rasa de manteiga Para o molho1 1/2 copo de
Atum ao molho negro com purê de banana-da-terra Read More »
Ingredientes para os filés6 filés de linguado6 camarões grandesSal e pimenta-do-reino a gostoSuco de 1 limão1 colher (sopa) de azeite oliva Ingredientes para o molho100 g de amêndoas em lascas200 g de uvas itália sem sementes e sem pele1 copo de vinho branco seco1 xícara de creme de leite fresco1 colher (chá) de noz-moscada1 colher
Filé de linguado recheado com camarão ao molho de amêndoa e uva itália Read More »
Ingredientes para os frutos do mar10 vieiras com o coral10 camarões grandesdescascados e limpos10 lagostins descascados e limposSal e pimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva Para o molho1 garrafa de vinho moscatel branco1 cebola grande cortada em 41 bouquet garni (ver receita na p. 173)1/2 galho de salsão1 pedaço de 3 cm
Panela de crustáceos ao moscatel com arroz ao coentro e leite de coco Read More »
Ingredientes12 fatias de salmão defumado1 kg de batatas descascadas e cortadas em fatias no sentido do comprimento1/2 xícara (chá) de azeite de oliva1 maço de aspargos frescos1 maço de rúcula30 g de ovas de salmãoFolhas de nirá para decorar (pode substituir por ciboulette) Para o purê de abacate1 abacate maduro e firme, de cerca de
Salmão defumado com ovas, batatas e purê de abacate Read More »
