Ingredientes
1 kg de camarões médios
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica doce
1 vidro pequeno de leite de coco
400 g de mandioca
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola ralada
2 tomates grandes e maduros
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite-de- dendê
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 pimenta-dedo-de-moça picadinha
Preparo
• Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Descasque as mandiocas e cozinhe-as em água até ficarem macias.
Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e peneire. Reserve.
• Cozinhe os tomates em água por 10 minutos e bata no liquidificador.
• Peneire e reserve.
• Em uma panela grande, esquente o azeite de oliva e o azeite-de-dendê. Junte a cebola ralada, e doure de leve. Adicione o alho, os camarões e refogue por 1 minuto.
• Junte a mandioca e o molho de tomate.
• Coloque a cebolinha, o coentro, a pimenta-dedo-de-moça e a páprica. Experimente o sal e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos. Sirva acompanhado de pudim de arroz.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Execução: fácil.
