Ingredientes
250 g de salmão fresco
3 xícaras de arroz para risoto
1 1/2 litro de caldo de peixe
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 alho-poró cortado bem fino
Sal e pimenta moída a gosto
1/2 colher (sopa) de pimenta-rosa
1 colher (chá) de noz-moscada
1 copo de vinho branco seco
1 caixinha de açafrão em fios
Preparo
• Pique o salmão e tempere com sal e pimenta moída.
• Aqueça a manteiga. Doure de leve o alho e a cebola. Junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho, deixe evaporar e vá colocando o caldo de peixe quente, mexendo sempre.
• Experimente o sal e a pimenta, deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o salmão, o alho-poró, a salsa e a noz-moscada. Mexa e coloque mais caldo. Cuidado para não deixar muito mole e cheio de caldo.
• Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte o açafrão e mexa. O arroz deve ficar al dente.
• Decore com pimenta-rosa.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Execução: fácil.
