Ingredientes
400 g de abóbora japonesa
4 xícaras de arroz para risoto
100 g de funghi
150 g de castanhas
2 litros de caldo de carne
2 cebolas raladas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 copos de vinho branco seco
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de manteiga
Preparo
• Retire as sementes da abóbora. Embrulhe-a em papel de alumínio e leve ao forno aquecido até ficar macia. Coloque os funghi de molho por 30 minutos. Reserve o caldo.
• Retire a polpa da abóbora e reserve. Pique a salsa.
• Doure a cebola de leve na manteiga, junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho, deixe evaporar, junte o sal e a pimenta. Acrescente um pouco de caldo e vá mexendo, junte a polpa da abóbora, os funghi com seu caldo e as castanhas. Cozinhe por 15-18 minutos e sirva, salpicado com salsinha e queijo parmesão.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: & porções.
Execução: média.
