Ingredientes
4 xícaras de arroz para risoto
4 beterrabas médias
1 cebola ralada
1 copo de vinho branco
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
Algumas folhas de agrião
1 1/2 litro de caldo de carne
Preparo
• Cozinhe as beterrabas inteiras em panela de pressão por 10 minutos. Descasque-as e bata no liquidificador. Reserve.
• Aqueça a manteiga e doure de leve a cebola. Junte o arroz, adicione o vinho e deixe evaporar. Ponha um pouco do purê de beterraba e um pouco do caldo de carne e vá mexendo. Experimente o sal e a pimenta. Vá juntando o purê até ficar bem vermelho. Cozinhe por 10 a 15 minutos. Retire do fogo e coloque as folhas de agrião.
Tempo de preparo: 35 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Execução: fácil.
