Ingredientes para o peixe
32 tiras feitas com filé de salmão
32 tiras feitas com filé de robalo
Suco de 1 limão grande
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Pimenta-rosa
Pimenta verde
Ingredientes para o molho
1 pepino grande bem verde
2 colheres (sopa) de coentro
Suco de 1/2 limão
2 xícaras de caldo de peixe
1 colher (chá) de tabasco
Sal e pimenta a gosto
Preparo do peixe
• Faça 4 trançados usando 4 tiras de salmão e 4 tiras de robalo para cada um
• Tempere com sal, pimenta, vinho e suco de limão. Leve ao forno quente por uns 10 minutos em fôrma forrada com papel de alumínio.
• Coloque o molho no fundo da travessa.
• Coloque os trançados de peixe sobre o molho e salpique pimenta-rosa e pimenta verde.
Preparo dо molho
• Retire as sementes do pepino e ferva-o por 2 minutos com uma xícara de caldo de peixe. Retire do fogo e bata no liquidificador com o coentro, o suco de limão e outra xícara de caldo de peixe. Acrescente sal e pimenta a gosto.
• Esquente em banho-maria ou sirva frio.
Tempo de preparo: 3 horas.
Rendimento: 4 porções.
Execução: difícil.
