Ingredientes para o robalo
6 filés de robalo de 200 g cada
1 manga
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limão
1 copo de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
Ingredientes para o molho
1 manga
2 maracujás
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebolinha
1 colher de açúcar
1 colher (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de dill picado
Preparo do robalo
• Tempere os filés com limão, pimenta e sal a gosto. Deixe descansar por 1 hora.
• Corte a manga em cubos grandes.
Preparo do molho
• Abra o maracujá e bata no liquidificador. Passe na peneira.
• Bata a outra manga no liquidificador com a cebolinha. Peneire e misture com o suco de maracujá. Esquente a manteiga.
• Junte a manga com o maracujá, sal e pimenta a gosto.
• Coloque a noz-moscada, o açúcar e o dill. Deixe ferver e reserve.
• Em uma grelha ou frigideira grande, coloque os filés para grelhar no azeite.
• Em outra grelha ou frigideira, grelhe os pedaços de manga em 1 colher de manteiga.
Montagem
• Coloque o molho no fundo do prato e sobre ele o filé. Os pedaços de manga ficam em volta. Decore com ramos de dill.
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Execução: fácil.
