Ingredientes para o pintado
6 postas de pintado de 180 g cada
1⁄2 limão-cravo
Sal a gosto
1 pimenta-malagueta picada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o molho
1 kg de vongole (sem as conchas)
2 copos de vinho branco seco
3 dentes de alho picados
1 cebola picada bem fino
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de manteiga
1⁄2 litro de caldo de peixe
1 colher (sopa) de curry
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para a farofa
4 bananas-da-terra maduras e firmes cortadas em cubos 150 g de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
1 cebola grande cortada bem fino
1 dente de alho grande picado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha picada
Preparo do molho
• Leve ao fogo uma frigideira grande e funda com o azeite. Deixe esquentar.
Junte a cebola e deixe amaciar. Acrescente o alho e deixe que doure.
• Junte os mariscos e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Coloque o vinho, mexa e deixe o álcool evaporar.
• Acrescente o curry, o caldo de peixe e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Junte o cheiro-verde, o coentro, a manteiga e retire do fogo.
Preparo da farofa
• Leve ao fogo uma frigideira grossa com 100 g de manteiga. Deixe derreter e junte os cubos de banana. Frite até que estejam dourados. Retire a banana da frigideira e reserve.
• Na mesma frigideira, coloque o azeite de oliva, junte a cebola e o alho e deixe que dourem.
• Acrescente a farinha de mandioca e o sal e mexa.
•Junte a banana, a salsinha e o resto da manteiga. Tire do fogo e reserve.
Preparo do pintado
• Tempere as postas de pintado com sal, a pimenta-malagueta e o limão cravo.
• Leve ao fogo uma frigideira grande com o azeite de oliva. Deixe esquentar bem, junte as postas de peixe e grelhe por 3 minutos de cada lado.
Na hora de servir
• No centro de uma travessa, coloque as postas de pintado com o molho de vongole em volta. Sirva a farofa numa terrina.
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 6 porções.
