Ingredientes
1 kg de cenoura descascada
1 dente grande de alho picado
1⁄2 cebola picada
1⁄2 alho-poró picado
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
1⁄2 galho de salsão picado
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 sementes de anis-estrelado
1 bouquet garni (ver receita abaixo)
2 litros de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de ciboulette picada para decorar
Prepare
• Corte a cenoura em fatias grossas. Leve ao fogo uma panela com o óleo. Junte a cebola e o alho e refogue. Junte o salsão, o alho-poró, a cenoura, o anis e o vinho. Refogue por alguns minutos.
• Acrescente a água, o bouquet garni e tempere com sal e pimenta- do-reino. Deixe ferver por 1⁄2 hora e tire do fogo.
• Retire o salsão, o bouquet garni e o anis. Coloque o caldo no liquidificador e bata até que fique homogêneo. Peneire.
Na hora de servir
• Coloque a sopa numa terrina e decore com ciboulette picada e anis-estrelado.
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 6 pessoas.
Bouquet Garni
Ingredientes
1 galho de tomilho
1 galho de sálvia
1 galho de salsinha
1 galho de alecrim
1 folha de louro
2 folhas de alho-poró (a parte verde)
Barbante para amarrar
Preparo
• Monte um buquê com as ervas. Enrole nas folhas de alho-poró, formando um charuto. Amarre com o barbante e apare as folhas de alho-poró.
Tempo de preparo: 5 minutos.
Rendimento: para uma receita.
