Ingredientes
1 kg de feijão-preto
3 litros de água (ou mais)
1 cebola picada em cubinhos pequenos
1 cebola cortada em 4
2 folhas de louro
4 dentes grandes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cachaça
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes
300 g de bacon cortado em cubinhos
Cheiro-verde picado para decorar
Preparo
• Coloque o feijão na panela com a cebola cortada em 4, a folha de louro, a pimenta e a água. Cozinhe até que o feijão esteja macio e o caldo grosso.
• Bata metade do feijão com o caldo no liquidificador. Despeje numa panela e leve para ferver por 10 minutos. Tire do fogo e coe.
• Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e o óleo. Junte a cebola picada
e o alho e deixe dourar. Acrescente o caldo coado e a cachaça. Tempere com sal e pimenta.
• Leve ao fogo uma frigideira com os cubinhos de bacon e frite até que fiquem crocantes e dourados. Escorra a gordura e ponha o bacon num prato sobre papel-toalha para secar.
Na hora de servir
• Coloque o caldo de feijão numa terrina e salpique por cima um pouco de cheiro-verde. Sirva os cubinhos de bacon numa travessa pequena e decore com cheiro-verde picado.
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: de 10 a 12 porções.
