Ingredientes para a sopa de cítrus
Gomos de:
• 2 laranjas-limas
• 2 mexericas
• 2 laranjas-pêras
• 2 limas-da-pérsia
• 2 toranjas (grapefruits)
Calda
6 bolas de sorvete de coco
Marshmallow
Para a calda
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Casca de 1 limão cortada em tiras, sem a pele branca
2 unidades de anis-estrelado
1 cálice de licor de laranja
Para o marshmallow
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
150 ml de glucose de milho
Algumas gotas de essência de baunilha
Preparo do marshmallow
• Bata as claras em neve. Acrencente o açúcar e bata sem parar.
• Esquente bem a glucose numa panela. Tire do fogo, coloque 3 ou 4 gotas de essência de baunilha e misture. Junte aos poucos ao suspiro. Continue batendo até o marshmallow ficar bem cremoso.
Preparo da calda
• Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Deixe ferver até a calda ficar encorpada. Tire do fogo.
• Retire as cascas de limão, o anis-estrelado e junte os gomos de todas as frutas. Reserve.
Na hora de servir
• Coloque a sopa em taças individuais. Ponha uma bola de sorvete em cada taça, coberta por uma colherada de marshmallow. Queime com o maçarico.
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 6 porções.
