Ingredientes
3 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sobremesa) de café solúvel diluídas em 1 xícara (café) de água
3 gotas de baunilha
1 colher (sopa) de licor de café
3 claras
300 ml de creme de leite fresco
Preparo
• Leve ao fogo uma forma rasa com água para o banho-maria. Quando a água estiver quente (mas sem ferver), coloque dentro da fôrma uma vasilha de inox (ou outra apropriada) com as gemas, e vá juntando aos poucos 3 colheres (sopa) de açúcar, batendo sem parar até dobrar o volume. (Mantenha o fogo baixo, para que as gemas não cozinhem.)
• Retire do fogo, junte o café solúvel, o licor e a baunilha e misture bem. Espere esfriar.
• Enquanto isso, bata as claras em neve com 3 colheres (sopa) de açúcar. Reserve.
• Bata o creme de leite com 3 colheres (sopa) de açúcar, até obter o ponto de chantilly.
• Quando a mistura de gemas, café e licor estiver completamente fria, junte aos poucos, delicadamente, o chantilly e as claras em neve.
• Coloque a mousse em 6 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.
Tempo de preparo: 40 minutos e 3 horas para gelar
Rendimento: 6 porções.
