Ingredientes
3 xícaras de arroz para risoto
1 maço de espinafre
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsa picada
1 litro de caldo de galinha
1 copo de vinho branco seco
1 cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de noz-moscada
Preparo
• Separe só as folhas do espinafre. Cozinhe no vapor por 4 minutos e deixe esfriar. Bata no liquidificador e reserve.
• Doure a cebola na manteiga, junte o arroz e refogue. Adicione o vinho, deixe evaporar e ponha um pouco do caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o purê de espinafre ao arroz e, sempre mexendo, vá acrescentando caldo. Cozinhe até o arroz ficar al dente, por 15-18 minutos.
• Coloque a salsa e misture.
• Junte o queijo e mexa.
• Sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Execução: fácil
