Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite cru
6 ovos
Algumas gotas de essência de baunilha
3 tiras de casca de limão verde (sem a parte branca da pele)
Para a calda de chocolate
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
Para a renda de caramelo
250 de açúcar
225 ml de água
1 folha de papel-manteiga
Manteiga ou margarina para untar
Preparo do pudim
• Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
• Caramelize 8 forminhas individuais.
•Leve o pudim para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido (150°),
por 20 a 30 minutos.
• Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
Preparo da calda de chocolate
• Leve ao fogo uma panelinha com todos os ingredientes. Mexa bem até que o chocolate esteja derretido. Tire do fogo e reserve em temperatura ambiente.
Preparo da renda de caramelo
• Leve ao fogo uma panela pequena com o açúcar e a água. Deixe que ferva até obter uma calda bem grossa, de modo que, ao puxar com a colher, se formem fios.
• Tire do fogo e deixe esfriar por apenas 3 minutos, para não perder o ponto de fio.
• Unte uma folha de papel-manteiga.
• Passe um garfo na calda, puxe os fios e vá colocando sobre o papel-manteiga, de modo a formar uma renda. Repita o processo mais 7 vezes, até obter 8 pedaços de renda de caramelo.
• (Se quiser, faça as rendas com antecedência. Quando estiverem prontas, coloque numa assadeira sobre a folha de papel-manteiga untada. Cubra com outra folha de papel-manteiga, envolva a assadeira em filme e leve ao freezer. Tire cerca de 1⁄2 hora antes de servir.)
Na hora de servir
• Desenforme os pudins individuais nos pratos. Regue com a calda de chocolate e decore com a renda de caramelo. Sirva acompanhados de sorvete de canela.
Tempo de preparo: cerca de 4 horas.
Rendimento: 8 porções.
