Ingredientes para as tuilles
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de gengibre cristalizado e moido
2 colheres (chá) de raspas de laranja
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga
1/2 de xícara de leite
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Ingredientes para o creme
2 caixas de morangos frescos
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
2 copos de creme de leite
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de baunilha
6 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de raspas de laranja
Preparo das tuilles
• Aqueça o forno a 180°.
• Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, o açúcar, o gengibre, o fermento em pó, as raspas de laranja, a manteiga derretida, o leite e o sal. Deixe descansar por 15 minutos.
• Unte uma assadeira com manteiga e forre com papel de alumínio. Desenhe pequenos círculos com um lápis, com espaço entre eles.
• Ponha colheradas de massa nos círculos. Espalhe para ficar uma camada bem fina. Asse por 10-15 minutos, até corar. Retire com cuidado para não quebrar e reserve em lugar seco.
Preparo do recheio
• Passe as gemas pela peneira e misture-as com o creme de leite, o leite, o amido de milho, a baunilha, as raspas de laranja e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
• Corte os morangos de uma das caixas e reserve.
• Bata no liquidificador os morangos da outra caixa, o açúcar e o suco de limão. Coe e reserve.
Montagem
• Tuile, creme de baunilha, morangos picados, tuile, creme, morango, tuile e açúcar de confeiteiro. Ponha no centro de um prato, com a calda de morango em volta.
• Decore com toques de creme de leite.
(Pode-se rechear com sorvete de creme no lugar do creme de baunilha.)
Tempo de preparo: 2 horas.
Rendimento: 3 porções.
Execução: difícil.
