Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1⁄2 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de copo de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de cebola picada
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
Preparo
Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga, junte a cebola e refogue. Junte o arroz e o louro. Acrescente o vinho, mexa e deixe que o álcool evapore.
•Junte o suco de limão e vá jogando o caldo aos poucos e mexendo sem parar, por 10 minutos.
• Acrescente o creme de leite e continue a juntar o caldo aos poucos por mais 5 minutos, sempre mexendo sem parar.
•Prove o sal e corrija, se necessário. Salpique pimenta-do-reino moída na hora.
• Quando estiver al dente, junte o resto da manteiga, o queijo parmesão e as raspas de limão, e sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 1⁄2 hora.
Rendimento: 4 pessoas.
