Ingredientes
3 xícaras de arroz para risoto
2 peras grandes
1 copo de vinho branco seco
1 caixinha de açafrão em fios
3 colheres (sopa) de manteiga
2 litros de caldo de galinha
100 g de folhas de endívia
200 g de queijo de cabra fresco
1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
1 cebola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
• Corte as folhas de endívia em tiras finas. Descasque as peras e corte-as em cubos. Corte o queijo também em cubos. Rale a cebola.
• Aqueça a manteiga, junte a cebola e doure de leve. Acrescente o arroz, refogue-o, ponha o vinho e deixe evaporar. Coloque um pouco de caldo. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Junte mais caldo e o açafrão. Cozinhe por 10 minutos, mexendo. Junte o queijo, as peras, a endívia e mexa por mais 5-7 minutos. Acrescente as folhas de sálvia. Salpique o parmesão e sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 20 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Execução: fácil.
