Ingredientes para o frango
6 filés de frango de 200 g cada sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 galho de tomilho
1 galho de alecrim
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para o molho
1 vidro de leite de coco
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta jalapeña picada sem sementes (ou dedo-de-moça)
1 pitada de chili em pó
1 colher (chá) de curry em pó
Para o purê
1kg de batatas descascadas e cozidas
150 g de manteiga
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de creme de leite light
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
Preparo do purê
• Cozinhe as batadas até ficarem bem macias. Passe no espremedor enquanto ainda quentes.
• Leve ao fogo uma panela média com as batatas espremidas e mexa até que o purê se solte do fundo da panela.
• Junte um pouco da manteiga. Mexa. Junte o sal e a noz-moscada.
• Acrescente aos poucos o leite quente e continue mexendo sem parar, até que fique bem cremoso.
• Junte o creme de leite. Desligue o fogo.
• Coloque o resto da manteiga sobre o purê e reserve.
Preparo do molho
• Leve ao fogo uma panela pequena com o azeite. Deixe esquentar.
• Junte o açúcar e deixe dourar levemente. Acrescente o vinagre e misture.
• Junte o leite de coco, o chili, a pimenta e o curry. Deixe ferver por 10 minutos e tire do fogo.
Preparo do frango
• Tempere os filés de frango com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora, o tomilho e o alecrim.
• Leve ao fogo uma frigideira grossa com o azeite e a manteiga.
• Junte os filés e grelhe por 5 minutos de cada lado.
Na hora de servir
• Esquente rapidamente o purê, mexendo levemente para misturar a manteiga.
• Esquente o molho.
• Fatie os filés, coloque numa travessa e cubra com o molho.
• Sirva com o purê ao lado ou numa terrina.
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 6 porções.
