Ingredientes
3 xícaras de arroz para risoto
200 g de bresaola
300 g de maçã em tirinhas
1 caixinha de açafrão em fios
1 cebola ralada
1 copo de vinho branco
2 litros de caldo de galinha
1 colher (chá) de noz-moscada
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de suco de limão
Preparo
• Ponha as tirinhas de maçã de molho em água com limão. Corte a bresaola em tirinhas e reserve.
• Doure a cebola de leve na manteiga, junte o arroz, o vinho e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo quente e, mexendo sempre, coloque sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. Mexa sempre e coloque mais caldo se precisar. Acrescente a bresaola, a maçã e o açafrão e mexa por mais 5 minutos. Misture a salsinha, a noz-moscada e o queijo pecorino. Sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Execução: fácil.
