Ingredientes
1⁄2 kg de abóbora japonesa
100 g de gorgonzola
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1⁄2 alho-poró
1 talo de salsão
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 bouquet garni (ver receita abaixo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 litros de água
1 colher (sopa) de coentro picado para decorar
1 fio de leite de coco para decorar
Preparo
• Descasque a abóbora e retire as sementes. Corte a polpa em cubos.
• Leve ao fogo uma panela com o azeite. Refogue a cebola, o alho, o alho-poró e o salsão. Junte a abóbora. Refogue. Junte o bouquet garni e o vinho e refogue por alguns minutos, até que o álcool evapore.
• Junte a água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que os cubos de abóbora estejam macios. Desligue o fogo.
• Retire o bouquet garni, o alho-poró e o salsão e descarte.
• Bata a sopa no liquidificador até que fique homogênea. Peneire.
• Leve novamente ao fogo e junte o gorgonzola. Quando abrir fervura, tire do fogo.
Na hora de servir
• Coloque a sopa numa terrina, decore com coentro picado e um fio de leite de coco.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Bouquet Garni
Ingredientes
1 galho de tomilho
1 galho de sálvia
1 galho de salsinha
1 galho de alecrim
1 folha de louro
2 folhas de alho-poró (a parte verde)
Barbante para amarrar
Preparo
• Monte um buquê com as ervas. Enrole nas folhas de alho-poró, formando um charuto. Amarre com o barbante e apare as folhas de alho-poró.
Tempo de preparo: 5 minutos.
Rendimento: para uma receita.
