Ingredientes para o camarão
30 camarões grandes descascados e limpos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o molho
2 copos de vinho branco seco
1 maço de cheiro-verde picado
100 g de manteiga
3 dentes de alho fritos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 sachê de açafrão espanhol
Para o arroz
5 xícaras (chá) de arroz branco pronto
1/2 kg de vongole (sem as conchas)
1 1/2 copo de vinho branco seco
50 g manteiga
3 dentes grandes de alho picados
1 maço de salsinha picada
Sal a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Alguns galhos de salsinha crespa para decorar
Preparo do arroz
• Leve ao fogo uma frigideira grande e funda com o azeite. Deixe esquentar bem. Junte o alho e doure rapidamente.
• Junte a pimenta dedo-de-moça, os mariscos, tempere com sal e acrescente o vinho. Mexa e deixe o álcool evaporar.
• Junte a manteiga e o arroz cozido. Mexa e acrescente a salsinha. Tire do fogo e reserve, mantendo aquecido.
Preparo do camarão e do molho
• Seque os camarões em papel-toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
• Leve ao fogo forte uma frigideira grande com o azeite. Deixe esquentar bem e junte os camarões. Grelhe rapidamente por cerca de 3 minutos.
• Retire os camarões da frigideira e mantenha-os aquecidos.
• Na mesma frigideira, coloque 4 colheres de azeite de oliva. Junte o alho e frite até que doure. Acrescente o vinho, o açafrão e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte a manteiga e a salsinha. Desligue o fogo.
Na hora de servir
• Coloque o arroz no centro de uma travessa, rodeado de camarões. Regue com o molho quente. Decore com salsinha crespa.
Tempo de preparo: 1/2 hora.
Rendimento: 6 porções.
