Ingredientes para a entrada
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
3 tomates caquis grandes
3 bolas de mozarela de búfala fresca
1 pé de alface lisa
Ingredientes para o molho ao pesto
2 dentes de alho grandes
2 xícaras de folhas de manjericão fresco
4 colheres (sopa) de pinoli (um tipo de castanha árabe)
200 g de queijo parmesão ralado
1 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
Preparo da entrada
• Retire a pele dos tomates e corte-os em fatias. Corte, também, a mozarela em fatias.
• Coloque os tomates na travessa, a mozarela por cima, o pesto sobre a mozarela e as azeitonas por último. Decore com folhas de alface lisa.
Preparo do molho ao pesto
• Torre os pinoli no forno por 5 minutos mais ou menos. Não deixe que escureçam.
• Soque o alho, o sal e os pinoli no processador ou no pilão.
• Adicione as folhas de manjericão e o parmesão e vá colocando o azeite até obter consistência de maionese.
Tempo de preparo: 15 minutos.
Rendimento: 3 porções.
Execução: média.
