Author name: chef2uD

Risoto de banana e camarão

Ingredientes2 xícaras de arroz para risoto1/2 kg de camarões grandes cortados ao meio1 cebola ralada2 caixinhas de açafrão em fios6 bananas-pratas ou nanicas1 copo de vinho branco1 1/2 litro de caldo de galinhaSal e pimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeite de olivaSalsinha picada Preparo• Grelhe na manteiga as bananas cortadas […]

Risoto de banana e camarão Read More »

Carpaccio de carne aos dois molhos

Ingredientes para o carpaccioFolhas de alface lisa1 caixa de 200g de carpaccio de carne2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso Ingredientes para o molho de alcaparras1 vidro pequeno de alcaparras picadinhas1 colher (sopa) de cebolinha picada2 colheres (sopa) de suco de limão6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto8 colheres (sopa) de azeite de

Carpaccio de carne aos dois molhos Read More »

Salada verde, rolinho de salmão marinado e recheado com queijo cremoso e molho de dill

Ingredientes para a salada12 fatias de carpaccio de salmão200 g de queijo cremoso1 xícara de dill picadoSal e pimenta a gosto2 limõesFolhas de endíviaGrãos de pimenta-rosa Ingredientes para o molho2 punhados de folhas de dill1/2 copo de vinho branco3 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta a gosto Preparo• Tempere o salmão com o

Salada verde, rolinho de salmão marinado e recheado com queijo cremoso e molho de dill Read More »

Caldeirada de frutos do mar

Ingredientes400 g de camarões grandes com casca6 lulas grandes1 polvo400 g de vieiras6 postas de garoupa ou badejo1/2 xícara de azeite de oliva1/2 xícara de azeite-de-dendê3 lagostas grandes200 g de mexilhões1 cebola raladaSuco de 2 limões1 xícara de molho de tomate fresco3 dentes de alho amassado1/2 alho-poró1 colher (sopa) de coentro picado1 copo de vinho

Caldeirada de frutos do mar Read More »

Salada de endívia, agrião e vieira com molho de laranja e gengibre

Ingredientes para a saladaFolhas de endívia1 maço de agrião1 kg de vieirasSuco de 1/2 limãoSal e pimenta Ingredientes para o molho1 copo de suco de laranja1 colher (sopa) de gengibre em pó2 colheres (sopa) de mel1/2 xícara de azeite de olivaSal e pimenta-do-reino Preparo da salada• Lave a endívia e o agrião e deixe secar.•

Salada de endívia, agrião e vieira com molho de laranja e gengibre Read More »

Salada verde com queijo de cabra fresco, pêra, noz-pecan e vinho do Porto

Ingredientes para a salada2 queijos de cabra frescos2 peras1 maço de rúcula1 xícara de nozes-pecans Ingredientes para o molho1/2 xícara de azeite de oliva1 xícara de vinho do PortoSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo da salada• Corte o queijo em fatias bem finas. Descasque as peras, corte-as em fatias bem finas e regue-as com suco

Salada verde com queijo de cabra fresco, pêra, noz-pecan e vinho do Porto Read More »

Tuile com creme de baunilha, calda de morango e morango fresco

Ingredientes para as tuilles1/2 xícara de farinha de trigo1 xícara de açúcar1/2 xícara de farinha de aveia3 colheres (sopa) de gengibre cristalizado e moido2 colheres (chá) de raspas de laranja1/2 colher (chá) de sal1/2 xícara de manteiga1/2 de xícara de leite1/2 colher (chá) de fermento em póManteiga para untar Ingredientes para o creme2 caixas de

Tuile com creme de baunilha, calda de morango e morango fresco Read More »

Filé com 3 pimentas

Ingredientes16 tornedos de filé mignon1/2 xícara de pimenta-rosa em grãos1/2 xícara de pimenta verde em conserva1/2 xícara de pimenta-do-reinoSal a gosto6 colheres (sopa) de manteiga1 copo de vinho1 xícara de caldo de carne Preparo• Corte os filés em tornedos grossos. Coloque o sal.• Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Junte os filés e doure

Filé com 3 pimentas Read More »

Rolar para cima