Ingredientes para o gazpacho1⁄2 pepino japonês médio1 litro de suco de tomate pronto1/2 cenoura descascada em pedaços1⁄2 kg de tomates maduros sem pele nem sementes1⁄2 pimentão vermelho pequeno1 dente de alho inteiro1⁄2 cebola picada3 colheres (sopa) de azeite de olivaMolho Tabasco a gostoSal e pimenta-do-reino a gosto Para a salada de camarão1⁄2 kg de camarão

Ingredientes24 tacos pequenos (prontos)6 tomates sem sementes, picados300 g de feijão preto cozido2 cebolas roxas picadas em pequenos cubos1 maço de coentro picado1 colher (sopa) de cheiro-verde2 pimentas jalapeñas picadas (ou dedo-de-moça)1 colher (sopa) de alho picadoSuco de 2 limões-taiti1 pitada de chili em pó3 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta-do-reino a gostoPreparo•Misture

Ingredientes para as tortinhas11⁄2 abóbora japonesa (cerca de 1⁄2 kg)150 g de queijo parmesão ralado na hora3 gemas200 g de espinafre cozido ao vapor100 g de farinha de trigoSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para a farofa de ovo3 ovos inteiros100 g de manteiga1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Ingredientes para as maçãs assadas 3 maçãs cortadas ao meio com a casca200 g de queijo brie Para o cuscuz150 g de cuscuz marroquino 1⁄2 xícara (chá) de caldo de galinha (ver receita na p. 175) 2 tomates sem pele nem sementes, picados5 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo do cuscuz Coloque o cuscuz

IngredientesFolhas de alface lisaFolhas de alface frisée1 punhado de folhas de manjericão1 triángulo de queijo brie1 punhado de nozes-pecansPão branco em fatias, sem casca1 xícara de geléia de laranja1/2 xícara de vinagre de vinho tinto6 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta a gosto Preparo• Lave e escorra bem as folhas de alface.• Corte