Ingredientes para as tortinhas11⁄2 abóbora japonesa (cerca de 1⁄2 kg)150 g de queijo parmesão ralado na hora3 gemas200 g de espinafre cozido ao vapor100 g de farinha de trigoSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para a farofa de ovo3 ovos inteiros100 g de manteiga1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca […]
Tortinhas de abóbora com espinafre e farofa de ovo Read More »
Ingredientes para as maçãs assadas 3 maçãs cortadas ao meio com a casca200 g de queijo brie Para o cuscuz150 g de cuscuz marroquino 1⁄2 xícara (chá) de caldo de galinha (ver receita na p. 175) 2 tomates sem pele nem sementes, picados5 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo do cuscuz Coloque o cuscuz
Maçã assada com brie e cuscuz marroquino Read More »
Ingredientes para o suspiro4 claras8 colheres de açúcar1 colher (café) de suco de limãoManteiga para untar Ingredientes para o recheio5 peras1 xícara de água1 xícara de açúcar20 bolas de sorvete de creme Ingredientes para a calda de chocolate branco200 g de chocolate branco picado1 copo de creme de leite fresco1 colher (café) de noz-moscada Ingredientes
Profiterole de suspiro com pêra em calda de chocolate branco e preto Read More »
Ingredientes3 xícaras de arroz para risoto200 g de bresaola300 g de maçã em tirinhas1 caixinha de açafrão em fios1 cebola ralada1 copo de vinho branco2 litros de caldo de galinha1 colher (chá) de noz-moscada3 colheres (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de queijo pecorino raladoSal e pimenta a gosto1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa)
Risoto de bresaola e maçã Read More »
Ingredientes para a perdiz6 perdizes1 copo de vinho branco.1 colher (chá) de páprica picanteSal e pimenta-do-reino a gosto1 cebola ralada3 colheres de molho inglês1 folha de louro Ingredientes para o molho200 g de funghi secos1 cebola ralada2 dentes de alho1 xícara de caldo de carne3 colheres (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de creme de leite1
Perdiz com molho de funghi Read More »
IngredientesFolhas de alface lisaFolhas de alface frisée1 punhado de folhas de manjericão1 triángulo de queijo brie1 punhado de nozes-pecansPão branco em fatias, sem casca1 xícara de geléia de laranja1/2 xícara de vinagre de vinho tinto6 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta a gosto Preparo• Lave e escorra bem as folhas de alface.• Corte
Salada verde com brie quente e geléia de laranja Read More »
Ingredientes para a musse1 colher (sopa) de licor Drambuie7 colheres (sopa) de açúcar7 colheres (sopa) de manteiga sem sal7 ovos250 g de chocolate preto300 g de chocolate brancoFramboesas para decorar Ingredientes para a calda200 g de chocolate branco1 colher (chá) de noz-moscada1 copo de creme de leite fresco1/2 xícara de pistaches moídos Preparo da musse•
Musse de chocolate branco e preto Read More »
Ingredientes para a salada16 vieiras grandes16 fatias de presunto cru16 fundos de alcachofra1 pacote de massa folhada pronta1 pé de alfaceSal e pimenta a gosto1 gema de ovo crua Ingredientes para o molho1/2 xícara de dill picado1/2 xícara de mostarda1/2 xícara de azeite de olivaSal e pimenta a gosto1 limão Preparo• Tempere as vieiras com
Vieira e presunto cru na massa folhada com fundo de alcachofra Read More »
Ingredientes1 maço de espinafre1 colher (sopa) de óleo de canola1 colher (sopa) de amêndoas ligeiramente tostadas1 colher (sopa) de passasSal a gosto1 pitada de noz-moscada1 colher (sopa) de salsinha picada PreparoLeve ao fogo forte uma panela com o óleo. Quando estiver bem quente, junte o espinafre e sal a gosto. Misture bem.• Quando o espinafre
Espinafre com passas e amêndoas Read More »
Ingredientes para o robalo6 filés de robalo de 180 g cadaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para as tortinhas e o bobó1⁄2 kg de mandioca cozida1⁄2 kg de camarão pequeno limpo1 xícara (chá) de molho bechamel (ver receita abaixo no final)4 tomates maduros e firmes, sem pele nem sementes, picados1
Robalo e tortinhas de mandioca recheadas com bobó de camarão Read More »
