Ingredientes para os filés6 filés de linguado6 camarões grandesSal e pimenta-do-reino a gostoSuco de 1 limão1 colher (sopa) de azeite oliva Ingredientes para o molho100 g de amêndoas em lascas200 g de uvas itália sem sementes e sem pele1 copo de vinho branco seco1 xícara de creme de leite fresco1 colher (chá) de noz-moscada1 colher […]
Filé de linguado recheado com camarão ao molho de amêndoa e uva itália Read More »
Ingredientes para o bolo1/3 de xícara de creme de leite fresco1/3 de xícara de leite1 xícara de farinha de trigo 1/3 de xícara de açúcar 4 gemas grandes270 g de chocolate amargo picado1/3 de xícara de manteiga1 1/2 colher (chá) de fermento em pó1 xícara de açúcar3 ovos inteiros1 colher (chá) de baunilha1/2 colher (chá)
Bolo-suflê de chocolate com calda de chocolate branco Read More »
Ingredientes500 g de espaguete fresco ou seco1 kg de tomates maduros1 xícara de azeite de oliva6 dentes de alho1 folha de louro1 colher de noz-moscadaSal e pimenta-do-reino a gosto1 maço de rúcula Preparo• Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos grandes. Junte o azeite, o alho amassado, a folha de
Espaguete com molho frio de tomate e rúcula Read More »
Ingredientes para a entrada1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço3 tomates caquis grandes3 bolas de mozarela de búfala fresca1 pé de alface lisa Ingredientes para o molho ao pesto2 dentes de alho grandes2 xícaras de folhas de manjericão fresco4 colheres (sopa) de pinoli (um tipo de castanha árabe)200 g de queijo parmesão ralado1 xícara de
Tomate, mozarela e azeitona preta ao pesto Read More »
Ingredientes1/2 kg de camarões médios4 xícaras de arroz para risoto1 1/2 kg de abóbora japonesa1 1/2 litro de caldo de galinha1 cebola ralada3 colheres de manteiga2 colheres de azeite de oliva1 copo de vinho brancoSal e pimenta-do-reino a gosto1 colher (chá) de salsa picada1 colher (sopa) de suco de limão Preparo• Asse a abóbora coberta
Risoto de camarão e abóbora Read More »
Ingredientes1 peça de filé mignon1/2 kg de cebolas cortadas em 4 ou 8 (conforme o tamanho)10 fundos de alcachofra cortados em 4Sal e pimenta a gosto6 colheres (sopa) de manteiga1/2 xícara de açúcar1 copo de vinho brancoFolhas de manjericão Preparo• Tempere o filé mignon com o sal e a pimenta e preaqueça o forno a
Rosbife com cebola e alcachofra caramelada Read More »
Ingredientes1 pato grande1 copo de vinho branco1 cebola ralada1 dente de alho amassado3 copos de suco de laranja1 colher (chá) de pápricaSal e pimenta a gosto1 folha de louro2 colheres (sopa) de açúcar1 colher de vinagre1/2 xícara de água1 xícara de caldo de laranja1 xícara de caldo de carne1/2 xícara de licor de laranja (Grand
Pato assado com molho de laranja Read More »
Ingredientes400 g de abóbora japonesa4 xícaras de arroz para risoto100 g de funghi150 g de castanhas2 litros de caldo de carne2 cebolas raladasSal e pimenta-do-reino a gosto2 copos de vinho branco seco1 colher (sopa) de salsinha picada3 colheres (sopa) de manteiga Preparo• Retire as sementes da abóbora. Embrulhe-a em papel de alumínio e leve ao
Risoto de abóbora, funghi e castanha Read More »
Ingredientes para os frutos do mar10 vieiras com o coral10 camarões grandesdescascados e limpos10 lagostins descascados e limposSal e pimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva Para o molho1 garrafa de vinho moscatel branco1 cebola grande cortada em 41 bouquet garni (ver receita na p. 173)1/2 galho de salsão1 pedaço de 3 cm
Panela de crustáceos ao moscatel com arroz ao coentro e leite de coco Read More »
Ingredientes para o frango6 filés de frango de 200 g cada sem peleSal e pimenta-do-reino a gosto1 galho de tomilho1 galho de alecrim1 colher (sobremesa) de manteiga1 colher (sopa) de azeite de oliva Para o molho1 vidro de leite de coco1 colher (sobremesa) de açúcar2 colheres (sopa) de vinagre branco1 colher (sopa) de azeite de
Frango à L’Avenue com molho tai e purê de batata Read More »
