Ingredientes para a salada6 torradas finas de pão italiano1 maço de alface frisée6 mozarelas de búfala para desfiar1 dente de alhoIngredientes para o molho1 kg de tomates-caquis2 dentes de alho24 folhas de manjericãoSal e pimenta a gosto1 xícara de azeite de oliva Preparo da salada• Esfregue o dente de alho no pão e regue com […]
Pão italiano torrado, com salada de tomate, rúcula e mozarela desfiada Read More »
Ingredientes700 g de ravióli de carne ou frango4 galhos de tomilho4 dentes de alho picados4 colheres (sopa) de azeite de olivaSal e pimenta-do-reino a gosto Para o molho1 xícara (chá) de molho shoyo4 colheres (sopa) de vinagre de arroz ou de maçã1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo1 colher (chá) de chili ou páprica picante em
Ingredientes para o tofu1/2 kg de tofu firme cortado em cubosSal e pimenta-do-reino em grão moída na horaFarinha de trigo para empanar2 colheres (sopa) de azeite de oliva12 espetinhos de bambu1 maço de ciboulette picadaWasabi (raiz-forte) em pasta para decorar1 caixa de brotos de alfafa Para o molho de shoyo e saquê1 xícara (chá) de
Espetinhos de tofu com brotos de alfafa Read More »
IngredientesFolhas variadas6 ovos6 fatias de bacon frito3 batatas grandes com a casca2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 galho de alecrim1 galho de tomilho2 colheres (sopa) de caldo de galinha1 1⁄2 litro de água1 colher (sopa) de vinagre brancoSal e pimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva para regar Preparo• Corte as batatas em fatias bem grossas,
Salada da fazenda com ovo poché, bacon e batata Read More »
Ingredientes para a entrada1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço3 tomates caquis grandes3 bolas de mozarela de búfala fresca1 pé de alface lisa Ingredientes para o molho ao pesto2 dentes de alho grandes2 xícaras de folhas de manjericão fresco4 colheres (sopa) de pinoli (um tipo de castanha árabe)200 g de queijo parmesão ralado1 xícara de
Tomate, mozarela e azeitona preta ao pesto Read More »
Ingredientes para o sushi2 peitos de pato de 300 gSal e pimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de arroz para sushi1 xícara (chá) de águaVinagre de arroz1 pitada de açúcarFolhas de bananeira ou de parreira para forrar Para o molho1/2 xícara (chá) de suco de maçã1 colher (sopa) de mel2 colheres (sopa) cheias de açúcar mascavo2
Sushi de magret de pato grelhado Read More »
Ingredientes12 fatias de salmão defumado1 kg de batatas descascadas e cortadas em fatias no sentido do comprimento1/2 xícara (chá) de azeite de oliva1 maço de aspargos frescos1 maço de rúcula30 g de ovas de salmãoFolhas de nirá para decorar (pode substituir por ciboulette) Para o purê de abacate1 abacate maduro e firme, de cerca de
Salmão defumado com ovas, batatas e purê de abacate Read More »
Ingredientes 80 g de carpaccio de atum defumado80 g de carpaccio de anchovas defumadas80 g de carpaccio de salmão defumado12 torradas de pão de miga1 limão-taiti fatiadoPimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva para regar Na hora de servir • Forre uma travessa grande com as fatias de carpaccio. Salpique com pimenta-do-reino moída na hora e regue
Trio de peixes defumados Read More »
Ingredientes 4 bolas grandes de mozzarella de búfala7 tomates sem pele nemsementes, cortados ao meioSal e pimenta-do-reino a gostoFolhas de manjericãoAzeite de oliva para regar Na hora de servir• Numa travessa, disponha a mozzarella e os tomates partidos ao meio.• Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.• Decore com as folhas de manjericão e
Ingredientes para o atum1 kg de atum vermelho18 triângulos de pão de miga2 colheres (sopa) de cheiro-verde1 colher (sopa) de coentro picadoSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva Para o molho1 colher (sobremesa) de wasabi (raiz-forte) em pósuco de 1/2 limão2 colheres (sopa) de azeite de oliva1/2 xícara (chá) de águaSal
Mil-folhas de atum marinado com tartare de algas Read More »
