Ingredientes2 xícaras (chá) de arroz para risoto1⁄2 litro de caldo de legumes2 colheres (sopa) de manteigaRaspas e suco de 2 limões-sicilianosSal e pimenta-do-reino a gosto1/4 de copo de vinho branco seco1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco1 colher (sopa) de cebola picada1 folha de louro2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora PreparoEm uma […]
Ingredientes3 xicaras (chá) de arroz para risoto1 maço de rúcula cortado grosso300 g de mozzarella de búfala cortada em cubos150 g de tomate seco picado1 cebola ralada1/4 de copo de vinho branco seco3 colheres (sopa) de manteigaAproximadamente 2 litros de caldo de legumes100 g de queijo parmesão raladoSal e pimenta-do-reino a gostoFolhas de manjericão para
Risoto de mozzarella de búfala, tomate seco e rúcula Read More »
Ingredientes3 xícaras (chá) de arroz para risoto100 g de queijo pecorino em cubinhos100 g de queijo de cabra fresco picado grosso50 g de presunto cru fatiadoSuco e raspas de 2 limões-sicilianosFolhas de manjericão1/4 de copo de vinho branco seco3 colheres (sopa) de manteiga1 cebola pequena picadaAproximadamente 2 litros de caldo de galinha quente50 g de
Risoto ao limão, presunto cru, pecorino e queijo de cabra fresco (em duas etapas) Read More »
Ingredientes200 g de carne-seca desfiada3 xícaras (chá) de arroz para risoto1⁄2 copo de vinho branco seco100 g de funghi secchi picados100 g de parmesão ralado na hora1 cebola média ralada2 maços de ciboulette picados3 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeiteAproximadamente 2 litros de caldo de carneSal e pimenta-do-reino a gosto Preparo• Deixe a
Risoto de carne-seca, funghi e ciboulette Read More »
Ingredientes1 kg de cenoura descascada1 dente grande de alho picado1⁄2 cebola picada1⁄2 alho-poró picado2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol1⁄2 galho de salsão picado2 colheres (sopa) de vinho branco seco3 sementes de anis-estrelado1 bouquet garni (ver receita abaixo)2 litros de águaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de ciboulette picada para decorar Prepare•
Ingredientes1⁄2 kg de camarões médios descascados e limpos1 kg de mandioca cozida congelada2 cebolas picadas1/3 de copo de vinho branco seco2 litros de caldo de legumes2 dentes de alho picados4 colheres (sopa) de azeite de oliva1⁄2 alho-poró1⁄2 galho de salsão1 bouquet garni (ver receita abaixo)Sal e pimenta-do-reino a gostoAlguns galhos de coentro2 colheres (sopa) de
Sopa de mandioca com camarão Read More »
Ingredientes2 colheres (sopa) de manteiga1 1⁄2 colher (sopa) de farinha de trigo1 copo de leite2 xícaras (chá) de caldo de carne1 colher (chá) bem cheia de mostarda-de-dijon1 e 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado1 colher (sopa) de salsinha picada Preparo• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a farinha. Vá mexendo até
Ingredientes1⁄2 kg de abóbora japonesa100 g de gorgonzola1 cebola picada2 dentes de alho2 colheres (sopa) de azeite de oliva1⁄2 alho-poró1 talo de salsão2 colheres (sopa) de vinho branco seco1 bouquet garni (ver receita abaixo)Sal e pimenta-do-reino a gosto2 litros de água1 colher (sopa) de coentro picado para decorar1 fio de leite de coco para decorar
Sopa de abóbora com gorgonzola Read More »
Ingredientes para o carpaccio3 mangas grandes meio verdes6 bolas de sorvete de chocolate Para a calda caramelada2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 xícara (café) de licor drambuie Preparo da calda caramelada• Leve ao fogo uma panela com o açúcar e deixe derreter até dourar. Junte então a água e deixe ferver até
Carpaccio de manga com calda de drambuie e sorvete de chocolate Read More »
Ingredientes2 kg de carne-seca sem gordura150 g de manteiga1/2 xícara (chá) de azeite de oliva4 colheres (sopa) bem cheias de salsinha picada6 bananas-da-terra fatiadasóleo de milho para fritar200 g de lentilha cozida2 dentes de alho picados1 colher (sopa) de azeite de olivaSal a gosto4 xícaras (chá) de arroz branco (pronto) Para o molho1 1⁄2 copo
Carne-seca com banana frita e arroz de lentilha Read More »
